蚧籽龙虾片

时间：2023-10-19 15:22 来源：鼓楼区旅发中心

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　　蚧籽龙虾片，龙虾体粗壮，色鲜艳，常有美丽的斑纹，外形甚美，肉质鲜脆，甘鲜爽口，是比较名贵的水产品，也是高档酒席上的“重头戏”。蚧籽龙虾片是将鲜活龙虾宰杀取虾肉，片成薄片，裹上蛋清和淀粉，与虾籽同炒。蚧籽龙虾片烹饪看似简单，但对刀工、火候的要求极高：刀工处理不好，龙虾肉就会发散不成片，影响菜肴造型；一旦过火就会使肉质发柴，口感也就大打折扣。虾肉雪白滑嫩，虾籽鲜红脆爽，西兰花碧绿如翠，色香味俱佳，引得众多媒体争相报道。　