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蛎饼

时间:2022-07-02 16:41 来源:网络
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    “蛎饼”,福州民间称“嗲饼”(‘嗲’为福州话‘蛎’的发音,即为‘蚵、牡蛎’的意思),传到台湾地区,称其为“蚵嗲饼”,扁圆形,色黄、壳酥香,味道美,是福州市民常用的早点之一,风行数百年不衰。成品皮香酥,馅鲜美,色金黄。将大米、黄豆,分别用水浸3-4小时,掺水磨成浓浆,加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅,葱切珠状,用酱油调成馅料,牡蛎肉洗净,沥干。将特制铁勺在油里加热后,取半汤匙料浆倒入热勺内,在米浆上放肉馅、牡蛎,再盖上一汤匙米浆,放入油锅,炸至饼面呈金黄色时捞出,沥干油。

 

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